关于延期开庭的法定理由，主要包括必须到庭的人员有合理理由未能到庭、当事人临时提出回避申请并得到批准、需要通知新的证人或调取新的证据等情形。依据《民事诉讼法》第一百四十六条，这些法定理由确保了延期开庭的合法性和公正性。
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在民事诉讼过程中，延期开庭的处理方式分为当事人申请延期和法院依职权决定延期两种。当事人申请延期需要提供合理的理由和证据，而法院依职权延期则是在特定情况下，由法院根据案件需要自行决定。当事人应根据具体情况选择适当的处理方式。
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关于延期开庭的时间和程序，因案件情况不同而异。通常，法院会根据案件进展情况和实际需要，自行决定是否需要延期开庭。如果当事人因合理原因不能按时到庭，可以向法院提出申请延期，并准备好相关证据。法院在审核申请后，会决定是否同意延期，并及时通知当事人新的开庭时间。这样的处理方式旨在保障当事人的合法权益和诉讼程序的顺利进行。